OBĚDOVÉ MENU 11:30 - 14:00
OBĚDOVÉ MENU 11:30 - 14:00
Předkrmy
DOMÁCÍ KVÁSKOVÝ CHLÉB Z PECE
95 Kč
uzené máslo, pažitka
ZELÍ Z PECE
245 Kč
cider, smetana, cibulová marmeláda, mix semínek
HOVĚZÍ TATARÁK
325 Kč
majonéza, kapary, pálená šalotka, hořčičné semínko
RAJČATA
265 Kč
pečená broskev, uzená burrata, prach z fermentovaných rajčat
Polévky
VICHYSOISSE
125 Kč
sušený žloutek, nakládaný pórek, pažitka
Hlavní jídla
DOMÁCÍ SEKANÁ
325 Kč
hořčice, nakládaná okurka, bramborová kaše
DOMÁCÍ PIROHY
395 Kč
lišky, černý lanýž, balsamiková redukce
KŘEPELKA
575 Kč
kukuřice, rybíz, estragon
LILEK Z PECE
350 Kč
miso, kešu ořechy, wasabi, bylinkový vinaigrette
ŠPECLE TTEOBOKKI
375 Kč
fermentované chilli, sýrová emulze, jarní cibulka, zelí
JESETER
595 Kč
cukrový hrášek, beurre blanc, vepř, kaviár ze pstruha
BŮČEK Z PECE
475 Kč
mangold, brambora, jablečné glazé, vepřové jus
STAŘENÝ VEPŘOVÝ STEAK
100g á 170 Kč
demi glace
STAŘENÝ HOVĚZÍ STEAK
100g á 395 / 435 Kč
demi glace
Přílohy
BRAMBORY Z PECE
155 Kč
mangold, vepřová šťáva
LIŠKY
195 Kč
ajo blanco, hrášek, pohanka
ŘÍMSKÝ SALÁT
185 Kč
parmezán, ančovičky, kapary
Dezerty
SKYR KRÉM
225 Kč
calamansi, meruňky, granola
BANÁN Z UHLÍ
225 Kč
čokoláda, pecanová krokanta
