OBĚDOVÉ MENU 11:30 - 14:30
OBĚDOVÉ MENU 11:30 - 14:30
Předkrmy
ZELÍ Z PECE
245 Kč
cider, smetana, cibulová marmeláda, mix semínek
UZENÝ PSTRUH
275 Kč
okurka, okurkový fresh, rýžový chips, nori, zázvorový olej
HOVĚZÍ TATARÁK
325 Kč
majonéza, kapary, pálená šalotka, hořčičné semínko
RAJČATA
265 Kč
pečená broskev, uzená burrata, prach z fermentovaných rajčat
DOMÁCÍ KVÁSKOVÝ CHLÉB Z PECE
95 Kč
uzené máslo, pažitka
Polévky
GAZPACHO
125 Kč
višeň, okurka, rajčata, pohanka, bazalka
Hlavní jídla
SMAŽENÉ FARMÁŘSKÉ KUŘE
325 Kč
sweet-chili glaze, sezónní salátek, vinaigrette
LILEK Z PECE
350 Kč
miso, kešu ořechy, wasabi, bylinkový vinaigrette
ŠPECLE TTEOBOKKI
375 Kč
fermentované chilli, sýrová emulze, jarní cibulka, zelí
JESETER
595 Kč
cukrový hrášek, beurre blanc, vepř, kaviár ze pstruha
BŮČEK Z PECE
425 Kč
mangold, brambora, jablečné glazé, vepřové jus
HOVĚZÍ ŽEBRA
650 Kč
silná masová omáčka, pažitka
STAŘENÝ VEPŘOVÝ STEAK
100g á 170 Kč
demi glace
STAŘENÝ HOVĚZÍ STEAK
100g á 395 / 435 Kč
demi glace
Přílohy
BRAMBORY Z PECE
155 Kč
mangold, vepřová šťáva
ŘÍMSKÝ SALÁT
185 Kč
parmezán, ančovičky, kapary
Dezerty
CHLEBOVÝ PUDDING
195 Kč
jogurtová namelaka, vanilková omáčka, čerstvé jahody
LETNÍ BOBULE
225 Kč
jahodové jus, bylinková granita, citronový meringue
